![Пача - супата е готова](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-supata-e-gotova.jpg)
Пача – макар че много хора не я обичат, има и такива, които твърдят, че това е в ТОП 3 на любимите им ястия.
Предлагаме на вниманието ви една класическа рецепта за пача от свински крачета и уши.
Единственият малък недостатък на това българско ястие е времето за приготвяне.
В никакъв случай не може да се каже, че това е от бързите рецепти.
Може би повечето от вас не знаят, че свинската пача е невероятно полезна за здравето. Бульонът от свински крачета защитава ставите, поддържа кожата здрава, подобрява метаболизма и т.н.
Класическата пача се приготвя от свински крачета, уши, опашки, част от главата с кожа, сланинка и месце.
Характерно за нея е желирането, подправянето с чесън и лютив червен пипер.
Похапва се обикновено през студените зимни дни и помага много при простуда.
Приготвянето й е много лесно.
Ето и необходимите продукти:
![Пача - продукти](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-produkti.jpg)
2 свински крачета
2 свински уши
1 муцунка
1 опашка
част от свинска глава с кожата и шарено месо (месо от главата)
червен лютив пипер
черен пипер
сол
оцет
чесън
Не определям точно количество – нека всяка домакиня да избере количеството продукти според вкуса си.
Измиваме продуктите много добре и ги почистваме от козината. Нарязваме ги на парчета, за да се сварят по-лесно. Заливаме с достатъчно количество вода, за да ги покрием напълно.
![Пача - сваряване на месото](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-svaryavane-na-mesoto.jpg)
Варим в подсолена вода до готовност, докато месото започне да се отделя от костите, а кожата – от хрущяла. Обикновено времето за пълното сваряване е от 1:30 до 3 часа.
![Пача - месото е сварено](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-mesoto-e-svareno.jpg)
Изваждаме сварените субпродукти от бульона и след охлаждане обезкостяваме и нарязваме на дребно. Задължително прецеждаме бульона през марля.
![Пача - месото е сварено и е нарязано](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-mesoto-e-svareno-i-e-naryazano.jpg)
Топлата свинска пача е много вкусна. В купичка счукваме няколко скилидки чесън със сол и прибавяме оцет.
![Пача - месото е готово и чесънът е скълцан](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-mesoto-mesoto-e-gotovo-i-chesana-e-skaltzan.jpg)
Разбъркваме добре и част от сместа изсипваме в бульона с месцето.
![Пача - чесънът и оцета са готови](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-chesanat-i-otzetat-sa-gotovi.jpg)
Останалата част оставяме в купичката настрана за допълнително овкусяване.
![Пача - супата е готова](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-supata-e-gotova.jpg)
Поръсваме с лютив червен пипер по желание.
![Пача - топла супа с чесън оцет и лют червен пипер](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-topla-supa-s-chesan-otzet-i-lyutiv-piper.jpg)
Сервираме пачата много гореща.
Студената свинска пача също е много вкусна.
За целта, след като се сварят продуктите, задължително прецеждаме бульона през марля (защото съдържа дребни костици) и го смесваме със сварените продукти.
Подправяме със сол, черен пипер, оцет и счукан чесън.
Поръсваме със ситно или едро смлян лютив червен пипер (по избор).
Разбъркваме и оставяме за няколко часа на студено, за да се желира. Режем и сервираме студената пача.
![Пача - студена супа с чесън, оцет и лютив червен пипер](/wp-content/uploads/2017/12/Pacha-studena-supa-s-chesan-otzet-i-lyutiv-piper.jpg)
Добър апетит!
Много добре обяснен начин на приготвяне, благодаря за навременната рецепта. Сега отивам и почвам да я правя.
Наистина простичко и хубаво обяснена (споделена) рецепта.Благодаря за което!
Откъм мръвка ще ползвам само свински крачета и уши.Ще добавя и малко сланина с мръвката под нея,но всичко друго ще следвам 1:1.
пп И нека,който реши да ползва (търси) свинско „устенце“ 😉 пита за заурла,а не муцунка:))) Това да не е сладкото кученце на комшийката:))) Наздраве!