Това е рецепта, която научих от баба.
Тя приготвя патладжаните по този начин.
Препоръчвам и вие да си приготвите това ястие.
Хубавото е, че все още има достатъчно син домат по пазарите и цената все още е приемлива.
Продукти:
3-4 патладжана
2-3 глави кромид лук
2-3 червени домата
130 мл. зехтин (мазнина)
2 ч.ч. замразен (бланширан) грах
черен пипер
червен пипер
мащерка
за сос Бешамел:
4 суп.л. мазнина
4 суп.л. брашно
60 мл. прясно мляко
черен пипер
сол на вкус
За поръсване:
100-150 гр. кашкавал.
Разполовяваме по дължина 3 патладжана. Издълбаваме ги, осоляваме и оставяме с отвора надолу за около 1 час.
Обелваме и нарязваме на малки кубчета останалия 1 патладжан.
Смесваме ги с издълбаната сърцевина от останалите патладжани, осоляваме и разбъркваме.
Отцеждаме от горчивината за около 40-50 мин.
Изпържваме добре сърцевините и кубчетата, изваждаме върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.
В същия съд и мазнината задушаваме нарязания на ситно лук докато омекне. Добавяме сол, рендосаните домати, подправките.
Изчакваме около 10-15 мин.
Прибавяме изпържения патладжан и граха.
Оставяме да поври няколко минути, да поизври от течността. Сваляме от огъня и охлаждаме малко.
Пълним отцедените и изплакнати половинки патладжани с готовата смес.
Наливаме малко топла вода (почти да се покрият) в тавата и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15-20 минути и намаляваме фурната .
Ако остане от сместа, я разпределяме равномерно между патладжаните.
Докато ястието се пече, приготвяме сос „Бешамел“ от мазнината, брашното и прясното мляко.
Разпределяме соса върху патладжаните и запичаме на 180 градуса за около 15 мин.
Изваждаме и поръсваме с настъргания кашкавал.
Връщаме във фурната до разтопяването му, охлаждаме и сервираме. Добър апетит.
