Всеки е наясно, че основната съставка на човешкото тяло е водата.
Така организмът успява лесно да пренася хранителни съставки, биохимикали и кислород от едно място на друго.
Водната среда в тялото ни обаче може да бъде алкална или киселинна.
Средата се измерва по скала, наречена pH – potential hydrogen (потенциален водород).
На практика рН-то представлява съотношението между позитивно заредените водородни йони (киселинни) и негативно заредените такива (алкални).
Скалата е от 1 до 14, като от 1 до 6.9 се смята за киселинна среда. 7 пък е неутрална. А от 7 до 14 е алкална.
За здравословно се смята рН 7.4. Най-добре е да се заложи на балансираното хранене.
Ако нивата са прекалено киселинни, това означава, че трябва да увеличите приема на плодове и зеленчуци.
В случай че са много алкални, то трябва да заложите на консумацията на киселинни храни.
Съществуват два вида тестове за установяване на рН-то.
Единият е чрез тестване на урината, а другият – на слюнката.
Нормалните нива при тестване на урината са 6-6.5 рано сутринта и 6.5-7 вечерта.
При теста на слюнката за нормално се счита ниво на рН от 6.8 до 7.2.
Съдържанието на минерали определя дали една храна е алкална или киселинна.
Така например високо алкални храни са авокадото, бобът, зеленият фасул, морковите, цвеклото, спанакът, фурмите, малините, къпините, нарът, киселото грозде, боровинките, бадемите, сушените плодове, сливите и зрелите банани.
Алкални храни са карфиолът, пресните картофи, марулите, брюкселското зеле, броколите, патладжаните, краставиците, доматите.
Както и хрянът, обикновеното зеле, царевицата, празът, мангото, пъпешът, динята, кайсиите, черешите, ябълките, грейпфрутите, лимоните, сладката царевица и др.
Киселинни храни са плодовите желета, сладкото грозде, аспержите, кашуто, сушеният кокос, жълтъкът, боровинковият сок, грахът, бялата захар и др.
Високо киселинни храни са хлябът, фъстъците, оризът, ръжта, кафето, алкохолът, спагетите, месото, пилето, рибата, лекарствата, брашното, медът и др.
