Тази богата на продукти баница задължително трябва да се пробва.
Както се разбира от заглавието, основните съставки са кайма и патладжани.
Баницата е разкошна за семейството, за гости, а защо не и за подарък?!
За плънката:
3 малки патладжана (около 500 г непочистени)
сол на вкус
1 гл.кромид
1 морков
50-60 мл олио или зехтин
300 мл доматен сок
500 г кайма
3-4 скилидчици чесън
1 ч. л. риган
масълце – колкото за намазване на тавата
1 пакет фини кори за баница (500 г)
150 г пушено сирене
150 г кашкавал
За заливката:
3-4яйца
50 мл прясно мляко
1 щипка сол
За наръсване:
150 г кашкавал
1. За плънката обелете патладжаните, нарежете ги на кубчета и поставете в пресолена вода, да си пуснат горчивия сок. Ситно нарязаните кромид и морков задушете в олиото или зехтина и мъничко вода.
2. Прибавете измитите и отцедени патладжани, половината доматен сок (или настъргани домати) и задушавайте 10-15 минути, докато останат на мазнина.
3. Прибавете и каймата, намачкайте я с вилица и я запържете за 2-3 минути.
4. Прибавете останалия доматен сок и намачканите скилидки чесън. Задушавайте всички продукти без капак, докато останат на мазнина. Прибавете ригана и свалете тенджерата от котлона. Оставете така приготвената плънка да се охлади.
5. Намажете тънко с маслото подходяща тава. Поставете в нея 3-4 кори, като вдигнете краищата им по стените на тавата.
6. Поставете още 2-3 кори на дъното, следва ред плънка, плътно разстлана по корите.
7. Сложете нови 2-3 кори, след тях – пушеното сиренце, нарязано на кубчета.
8. Редувайте отново 2-3 пласта кори, настърган кашкавал, плънка. Плънката отива за 2-3 пласта.
9. Сложете последните 2-3 кори на баницата и загънете останалите навън краища.
10. Сложете баницата във фурна, предварително загрята до 190-200 градуса, и печете до леко зачервяване. Извадете тавата и нарежете баницата на квадрати.
11. Залейте я със сместа от яйца и прясно мляко, разбити с шипката сол.
12. Разклатете тавата, за да слезе заливката надолу. Накрая поръсете с кашкавала – разбира се, настърган и запечете до зачервяване.
Сигурни сме, че тази баница много ще ви хареса!
