![Пълнен шаран за Никулден - готов е за печене](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-za-Nikulden-gotov-e-za-pechene.jpg)
Пълнен шаран за Никулден – как се приготвя?
Този пълнен шаран го приготвям за Никулден.
Интересното при него е, че в плънката няма ориз.
Аз слагам орехови ядки и кромид лук.
Вкусът е неповторим и задължително трябва да го пробвате.
Не мога да кажа, че рецептата е от най-лесните, но не е и много трудна.
Смятам, че снимките, които публикуваме, ще ви улеснят допълнително.
1 шаран около 1500-2000 грама
6 глави зрял кромид лук
около 1/2 ч.ч. мазнина (олио)
1 ч.ч. орехови ядки (счукани)
2 лимона
сол, черен пипер, магданоз
![Пълнен шаран - продукти](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-produkti.jpg)
![Пълнен шаран - продукти в тавата](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-produkti-v-tavata.jpg)
Почистваме и измиваме добре шарана. Осоляваме го със сол, натриваме с лимон отвътре и отвън и оставяме да престои.
![Шаран за Никулден - продукти](/wp-content/uploads/2016/11/SHaran-za-Nikulden-produkti.jpg)
Нарязваме на едри кубчета (около 1 см) кромида и го задушаваме в мазнината.
![Пълнен шаран - запържване на лука](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-zaparzhvane-na-luka.jpg)
След като омекне, прибавяме леко счуканите орехи (на тях не им е нужна дълга топлинна обработка), нарязания магданоз, сол и черен пипер. Разбъркваме добре и оставяме плънката да се охлади. Внимаваме със солта, защото плънката не поема много сол.
![Пълнен шаран за Никулден - плънката е готова](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-za-Nikulden-plankata-e-gotova.jpg)
С лъжица пълним шарана с плънката и забождаме с клечки за зъби откъм отвора на рибата (или зашиваме с игла и конец). Плънката не е рядка и не излиза навън.
![Пълнен шаран за Никулден - плънката е в шарана](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-za-Nikulden-plankata-e-sharana.jpg)
Намазваме дъното на тавата с мазнина и шарана отгоре. На самото дъно нареждаме тънки бамбукови пръчици, за да не залепне рибата при печенето и я разполагаме върху тях.
![Пълнен шаран - подреждане на клечки в тавата](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-podrezhdane-na-klechki-na-tavata.jpg)
На няколко места правим напречни разрези на рибата и поставяме лимоновите резенчета в тях.
![Пълнен шаран за Никулден - готов е за печене](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-za-Nikulden-gotov-e-za-pechene.jpg)
Слагаме тавата за няколко минути в загрята фурна на 200 градуса.
Наливаме топла вода около 2 ч.ч. и малко сол и печем около 15-20 мин.
Вместо алуминиево фолио аз използвах кухненска хартия за печене.
Отрязвам кухненската хартия за печене с размери малко по-големи от тези на тавата.
Намачквам я на топка и намокрям под чешмата със студена вода.
![Пълнен шаран - завит с хартия за печене](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-zavit-s-hartiya-za-pechene.jpg)
Разтръсквам я и завивам ястието с мократа хартия, като краищата й остават в тавата.
Правя няколко дупки отгоре върху хартията (за да излиза парата през тях) и така пека рибата на 200 градуса около 1 час.
От време на време махам хартията и проверявам за вкуса и количеството течност.
Ако е необходимо, добавям вода (за да не изсъхне рибата при печенето).
След около 1 час печене махам хартията и прибавям останалата част от плънката, доливам вода, и доизпичам рибата на 170-180 градуса на по-ниска скара до готовност (около 40-50 мин).
![Пълнен шаран за Никулден - шарана е изпечен](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-za-Nikulden-sharana-e-izpechen.jpg)
По време на печенето проверявам внимателно с вилица дали е изпечено добре месото.
![Пълнен шаран - добър апетит](/wp-content/uploads/2016/11/Palnen-sharan-dobar-apetit.jpg)
Не определям време на печене и точните мерки. Всяка домакиня знае кога и как да се справи с фурната си или да експериментира.