
Вкусни питки Софиянки със свинска мас и хубави спомени – как да си спомним онези времена
Когато преди много години ходихме със семейството ми в София за един ден, майка ми правеше тези питки.
Храната в столицата беше скъпа за нас и за да спестим, макар и малко пари, ядяхме за закуска и понякога за обяд точно тях.
Дали защото бяхме гладни или наистина си бяха толкова вкусни, и днес се сещам за тях с умиление. Питките са икономични, наяждат и държат ситост много дълго време.
Най-вкусни са, когато са топли. А когато има и чаша кисело мляко, комбинацията е разкошна.
Ето я и рецептата за вкусните „Софиянки“:
Продукти:
1 квасено мляко – 400-500 мг.
300-400 гр. сирене – натрошено
брашно за омесване за меко тесто
1 ч.л.сода бикарбонат
около 300 гр свинска мас
2 яйца

В тавата за месене слагаме брашно и правим кладенче.
В друг съд, в който сме сложили млякото, прибавяме содата и бъркаме, за да се разтвори добре и да „шупне“.
Изсипваме го към брашното. Леко разбиваме яйцата, прибавяме и тях.
Ред е на натрошеното сирене. Слагаме и 1 ч.л сол.
Отначало бъркаме с дървена лъжица, а след това започваме и месенето, за да получим меко тесто.

Оставяме го да почине десетина минути, късаме парчета тесто и оформяме на топчета.
В средата на всяко топче правим дупка с палец и в дупката слагаме 2-3 щипки неразтопена свинска мас.

В ненамазана тава подреждаме на разстояние топчетата.
Печем в загрята фурна около 150 -180 градуса, но зависи от самата фурна.
При печенето свинската мас се разтопява, облива питките и след изстиването лесно се отлепват и изваждат.
Печем до златисто.
След изпичането ги оставяме в тавата, за да изстинат и чак след това ги изваждаме и сервираме.

Добър апетит!

Само аз ли си мисля, че количеството мас, обявено в рецептата, е в повечко?
И аз така мисля.Аз ги правя а масло и понякога дори не мога да ги опитам.Изяждат ги още горещи,камо ли да ги оставя да изстинат.А и не са българи.
Направих питките по рецептата,и станаха много вкусни.Маста се разтопи и ги обля.
Проблем беше да намеря свинска мас без подобрители,оцветители,консерванти…но се справих.