Малки питки „Софиянки“ – една от прекрасните семейни рецепти

Вкусни питки Софиянки със свинска мас и хубави спомени – как да си спомним онези времена

Когато преди много години ходихме със семейството ми в София за един ден, майка ми правеше тези питки.

Храната в столицата беше скъпа за нас и за да спестим, макар и малко пари, ядяхме за закуска и понякога за обяд точно тях.

Дали защото бяхме гладни или наистина си бяха толкова вкусни, и днес се сещам за тях с умиление. Питките са икономични, наяждат и държат ситост много дълго време.

Най-вкусни са, когато са топли. А когато има и чаша кисело мляко, комбинацията е разкошна.

Ето я и рецептата за вкусните „Софиянки“:

Продукти:

1 квасено мляко – 400-500 мг.
300-400 гр. сирене – натрошено
брашно за омесване за меко тесто
1 ч.л.сода бикарбонат
около 300 гр свинска мас
2 яйца

В тавата за месене слагаме брашно и правим кладенче.

В друг съд, в който сме сложили млякото, прибавяме содата и бъркаме, за да се разтвори добре и да „шупне“.

Изсипваме го към брашното. Леко разбиваме яйцата, прибавяме и тях.

Ред е на натрошеното сирене. Слагаме и 1 ч.л сол.

Отначало бъркаме с дървена лъжица, а след това започваме и месенето, за да получим меко тесто.

Оставяме го да почине десетина минути, късаме парчета тесто и оформяме на топчета.

В средата на всяко топче правим дупка с палец и в дупката слагаме 2-3 щипки неразтопена свинска мас.

В ненамазана тава подреждаме на разстояние топчетата.

Печем в загрята фурна около 150 -180 градуса, но зависи от самата фурна.

При печенето свинската мас се разтопява, облива питките и след изстиването лесно се отлепват и изваждат.

Печем до златисто.

След изпичането ги оставяме в тавата, за да изстинат и чак след това ги изваждаме и сервираме.

Добър апетит!