![Пълнен патладжан - настъргване на кашкавала](/wp-content/uploads/2016/09/Palnen-patladzhan-nastargvane-na-kashkavala.jpg)
Това е рецепта, която научих от баба.
Тя приготвя патладжаните по този начин.
Препоръчвам и вие да си приготвите това ястие.
Хубавото е, че все още има достатъчно син домат по пазарите и цената все още е приемлива.
Продукти:
3-4 патладжана
2-3 глави кромид лук
2-3 червени домата
130 мл. зехтин (мазнина)
2 ч.ч. замразен (бланширан) грах
черен пипер
червен пипер
мащерка
за сос Бешамел:
4 суп.л. мазнина
4 суп.л. брашно
60 мл. прясно мляко
черен пипер
сол на вкус
За поръсване:
100-150 гр. кашкавал.
![Пълнен патладжан - продукти](/wp-content/uploads/2016/09/Palnen-patladzhan-produkti.jpg)
Разполовяваме по дължина 3 патладжана. Издълбаваме ги, осоляваме и оставяме с отвора надолу за около 1 час.
![Пълнен патладжан - издълбан и осолен](/wp-content/uploads/2016/09/Palnen-patladzhan-izdalban-i-osolen.jpg)
Обелваме и нарязваме на малки кубчета останалия 1 патладжан.
![Пълнен патладжан - издълбан и осолен с парченцата отвътре](/wp-content/uploads/2016/09/Palnen-patladzhan-izdalban-i-osolen-s-parchentzata-otvatre.jpg)
Смесваме ги с издълбаната сърцевина от останалите патладжани, осоляваме и разбъркваме.
Отцеждаме от горчивината за около 40-50 мин.
Изпържваме добре сърцевините и кубчетата, изваждаме върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.
В същия съд и мазнината задушаваме нарязания на ситно лук докато омекне. Добавяме сол, рендосаните домати, подправките.
Изчакваме около 10-15 мин.
Прибавяме изпържения патладжан и граха.
Оставяме да поври няколко минути, да поизври от течността. Сваляме от огъня и охлаждаме малко.
![Пълнен патладжан - опечен в тавата](/wp-content/uploads/2016/09/Palnen-patladzhan-opechen-v-tavata.jpg)
Пълним отцедените и изплакнати половинки патладжани с готовата смес.
Наливаме малко топла вода (почти да се покрият) в тавата и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15-20 минути и намаляваме фурната .
Ако остане от сместа, я разпределяме равномерно между патладжаните.
Докато ястието се пече, приготвяме сос „Бешамел“ от мазнината, брашното и прясното мляко.
Разпределяме соса върху патладжаните и запичаме на 180 градуса за около 15 мин.
![Пълнен патладжан - заливане със соса](/wp-content/uploads/2016/09/Palnen-patladzhan-zalivane-sas-sosa.jpg)
Изваждаме и поръсваме с настъргания кашкавал.
![Пълнен патладжан - настъргване на кашкавала](/wp-content/uploads/2016/09/Palnen-patladzhan-nastargvane-na-kashkavala.jpg)
Връщаме във фурната до разтопяването му, охлаждаме и сервираме. Добър апетит.
![Пълнен патладжан - добър апетит](/wp-content/uploads/2016/09/Palnen-patladzhan-dobar-apetit.jpg)