Как да си приготвим вкусен и сочен свински джолан?
От какви продукти имаме нужда?
За колко време се приготвя тази вкусотия?
Кое е специфичното и какво кара това месо да е толкова вкусно?
Свински джолан – това са краката на животното от коляното надолу, заедно с месото, което е към него.
Месото не е много сухо (като бонфиле и контрафиле) и не е много тлъсто (като свински гърди) и точно това го прави привлекателно за готвене.
Без значение дали ще се свари, или изпече, ако подберете правилната рецепта, много хора ще го предпочетат дори пред хубава свинска пържола.
Вижте нашата изпитана рецепта за вкусен джолан докрай и ще разберете какво я прави толкова специална и неустоима.
Необходимите продукти са:
2 средно големи свински джолана
5-6 скилидки чесън
2-3 дафинови листа
2-3 суп.лъжици сол
1-2 чаени лъжички черен пипер
2-3 чаени лъжички риган
червен пипер
Почистваме и измиваме добре джоланите. Заливаме ги с толкова вода, колкото да ги покрие.
Пускаме дафиновите листа във водата и слагаме тенджерата на огъня.
Варим на умерен огън и периодично отстраняваме пяната, образувала се при варене.
Прибавяме 1-2 суп. лъжици сол и обръщаме ту от едната, ту от другата страна, за да могат да се сварят добре.
Дори можем да направим разрези с нож. Доливаме вода, ако е необходимо.
Сваряването може да продължи различно – от час и половина до два часа.
Когато месото започне да се отделя от костите, необходимо е да намалим огъня и продължаваме до пълното им сваряване.
Изваждаме месото и правим дълбоки прорези, в които слагаме тънки филийки обелен и нарязан чесън.
Намазваме обилно с майонеза и поръсваме със сухите подправки – червен пипер, риган и черен пипер.
Подреждаме порциите в намазнена тава, сипваме около 3-4 чаши бульон, образуван при варенето.
Покриваме тавата с лист кухненска хартия (която предварително сме намокрили). Направили сме и дупки на няколко места, за да може да се изпарява част от течността при печенето.
Печем в умерена фурна около 30 минути. Изваждаме тавата и махаме хартията.
Сервираме ястието топло.
Джоланите могат да се сварят в тенджера под налягане или да се изпекат във фурна. В зависимост от начина на приготвяне времетраенето е различно. Вкусовите качества на добре приготвения джолан са различни, но винаги положителни.
За мен лично най-вкусно става, когато се вари на бавен огън, а не в тенджера под налягане и после се изпече по посочения начин.
