Когато поникне първата коприва, аз си бера, бланширам, охлаждам и съхранявам във фризера за по-късно.
По този начин имаме коприва дори и през зимата. Така разнообразявам менюто на моето семейство през студените дни.
Колкото и да опитвах обаче, до скоро не успявах да приготвя каша от коприва така, както я правеше баба ми на село.
Тя пържеше брашънцето в бакърения тиган… Мазнината изплуваше отгоре, а по дъното на тигана оставаше една вкусна тестена коричка от кашата – беше голяма вкусотия.
Скоро ми се дояде коприва и прерових из основи старата и пожълтяла тетрадка на баба и намерих тази чудесна рецепта.
Бакърения тиган замених с тефлонов, а открития огън – с газов котлон. Но на вкус се получи почти същата каша като на баба.
Ето продуктите и рецептата:
200 грама свежа коприва
4 супени лъжици брашно
сол
червен пипер
Измиваме почистената коприва под течаща вода.
Задушаваме я в подсолена вода до омекване.
Не е необходимо много да варим копривата, защото така изчезват всички полезни вещества от нея.
Зависи от температурата на водата, но средно ще са ви нужни между 5 и 15 мин.
Прецеждаме и отделяме бульона, който охлаждаме, а копривата нарязваме на ситно.
В тиган наливаме мазнината, загряваме и запържваме брашното до златисто.
Дръпваме съда настрани от огъня и прибавяме червения пипер (това се прави, за да не почернее пиперът).
Наливаме бавно охладения бульон в запръжката и бъркаме внимателно, за да не се получат брашнени топчета.
На слаб огън оставяме сосът да се сгъсти и прибавяме наситнената коприва.
Бъркаме непрекъснато и доовкусяваме, ако е необходимо.
Ако ястието е гъсто, прибавяме още от бульона до получаване на желаната гъстота.
Ако ви остане от бульона, спокойно може да го изпиете – в него има изключително много витамини и минерали .
По желание може да поръсите кашата с натрошено сирене, да подправите с чесън, да украсите със сварено яйце.
Вкусът на копривата, приготвена по този начин, е несравним, а изборът за сиренцето или чесънчето е изцяло ваш.
Трябва да се внимава, ако искате да извлечете колкото може повече полезни вещества от нея, да не я варите много дълго време.
Вкусна каша може да си направите и от изсушена коприва. Тя трябва да се попари с гореща вода за 15-20 мин. След задължителното задушаване с гореща вода може да я приготвите според вкуса, рецептата и желанието си.
Приготвих каша от коприва по вашата рецепта.Стана много вкусна. Аз си я хапнах за основно ястие, а съпругът ми – за гарнитура. И двамата бяхме много доволни от вкуса на ястието. Лесно се приготвя и си заслужава. Препоръчвам.