Ястие с коприва
Ето и продуктите за чудесното ястие с коприва:
500 гр. свежа коприва
4-5 глави лук
3-4 моркова
100мл.зехтин/олио/
4 яйца
300 гр.сирене
4-5с.л.брашно
1 л.бульон от копривата
2-3ч.л.червен пипер
1-2ч.л. куркума
1-2ч.л. кимион (млян)
сол на вкус
Почистената и измита коприва сварявам в 1 и половина литър вода за 6-7 мин (без сол).
Отцеждам бульона и стривам копривата с дървена лъжица.
В мазнината запържвам нарязаните лук и моркови до омекване. Поръсвам с брашното, намалявам огъня и разбърквам.
Пържа до получаване на златист загар. Отстранявам тенджерата от огъня, прибавям червен пипер и разбърквам добре.
Заливам с изстиналия бульон и бъркам, за да не стане на топчета. Подправям с куркума, сол и кимион.
На слаб огън варя ястието. Добавям копривата, а след 5-6 мин. изсипвам и леко разбитите яйца.
След няколко разбърквания яйцата излизат на повърхността и копривата е готова.
Натрошеното сирене прибавям след изстиване на ястието или всеки по желание гарнира в чинията си.
Вкусът на ястието не се променя, ако замените с изсушена (но трябва да увеличите количеството) или със замразена коприва.
Необходимо е копривата да се приготвя на по-слаб огън, за да се запазят вкусовите й качества и витамините, които съдържа.
Копривата не се вари а само се попарва.