Предполага се, че родината на сармите е арабският свят, а по-късно са разпространени и в Европа.
У нас сармите се правят най-често със зелеви или лозови листа.
Плънката е разнообразна – най-често с ориз, постни или с месо.
Важна роля в рецептите играе лукът.
Печени, варени, със сос или без сос са желано ястие на нашата трапеза.
Предлагаме ви една рецепта за вкусни сарми без запръжка. Ето и продуктите за нея:
½ ч.ч. ориз
2 глави зрял кромид лук
1 стрък праз лук
листа от кисело зеле
½ ч.ч. олио
1 каф.ч. сок от кисело зеле
червен пипер, сол, чубрица – суха
Нарязваме на ситно двата вида лук, смесваме и осоляваме с малко сол.
Леко го мачкаме с ръка, за да се осоли равномерно.
Прибавяме изчистения и измит ориз, олиото и подправките (червен пипер, чубрица и малко сол).
Разбъркваме добре.
Изчистваме дебелите жилки от зелевите листа и ги оставяме настрана. Ако листата са големи, отрязваме ги на по-малки. Завиваме сармичките, като слагаме от плънката по една малка льжичка във всеки лист.
На дъното на дълбока тенджера слагаме жилките, които оставихме настрана, 2-3 зелеви листа или тънки лозови клонки и подреждаме сармичките. Затискаме ги с чиния, за да не изплуват при варенето. Заливаме с 2 ч.ч. топла вода и 1 каф.ч. зелев сок.
Варим на слаб огън около 1 час, опитваме дали добре е сварен оризът и оттегляме от огъня. След това отцеждаме от бульона и сервираме.
