Тази рецепта за кисели тиквички за зимата в буркани е една от най-сполучливите.
Приготвям тиквичките по този начин вече няколко години и съм много доволна от крайния резултат.
Грамажите, които съм посочила, са за 1 буркан тип “Омния”.
Продукти:
тиквички
1 суп.л. сол
1 суп. л. сахар
1 малка глава кромид лук
2-3 стръка сух копър (стъбла)
щипка синапено семе (несмляно)
4-5 зрънца черен пипер
60 мл винен оцет
Начин на приготвяне:
На дъното на буркана слагам 1 равна супена лъжица сол, същото количество захар, черния пипер, натрошените стъбла сух копър, лука и синапеното семе на зърна.
Нарязаните по дължина тиквички нареждам изправени в буркана. Добавям 60 мл винен оцет (не ябълков!), и доливам престояла студена вода.
Запечатвам бурканите и ги сварявам само 7 минути от завираното им.
Изваждам ги веднага от врялата вода и оставям за няколко минути докато капачките вакуумират. Обръщам бурканите с капачките надолу.
По желание можете да добавите по едно нарязано люто чушле във всеки буркан. Така вкусът става леко пикантен.
Стерилизирането трае само 7 минути от завирането, за да не се преварят.
Синапеното семе придава хрупкавост на тиквичките.
Бонус съвет: Неприятната лепкава течност от тиквичките по ръцете можете да натриете обилно със сода бикарбонат. След това изплакнете със студена вода. Крайният резултат е задоволителен.
