Дояло ви се е вкусен лучник с лапад, но вие да си го на правите и да усетите специфичния вкус, да се върнете години назад и да си спомните как го в правела баба ви.
В кварталната баничарница няма да получите същия вкус и се чудите как да си направите сами.
Ето ви тази рецепта, която се прави от 3 поколения в нашето семейство.
Замесвам меко тесто от брашно около 1 кг.
1.ч.л.захар
1 суп.л.сол
1 суха мая
1 жълтък и хладка водичка.
Намазвам тестото с мазнина и го оставям да почива завито с домакинско фолио и кърпа (около 30 мин), за да не хваща коричка. Докато втасва тестото приготвям плънката.
За плънката задушавам в мазнина 3-4 глави лук и след омекването му прибавям около 700-800 гр лапад (предварително бланширан) и нарязан, добавям и малко сол, червен пипер, джоджен и 1 ч.л.куркума.
Оставям плънката да изстине.
Тестото вече е втасало и от него оформям 3 различни по големина топки.
Оставям ги на разстояние една от друга, намазвам ги с мазнина и завивам за да почине десетина мин.
Най-голямата питка разтеглям и поставям в намаслена тава,като я изтеглям почти до ръба на тавата. Разпределям 1/2 от плънката. Разтеглям по-малката питка и върху нея – останалата плънка.
Най-отгоре разтеглям и третата като изтеглям от най-долната да захлупи лучника.
Разбивам леко белтъка и намазвам захлупването.
Правя го, за да не се разлепи по време на печене.
Леко притискам после с вилица.
На няколко места надбождам лучника с вилица за да не се издува и да се отлепи кората.
Намазвам целия лучник с водичка, завивам го с фолио и го оставям на топличко да увеличи обема си (да втаса).
Изпичам на 100-150 180 градуса до зачервяване (в зависимост от фурната).
След като се изпече и изстине може да поднесете с домашно кисело мляко или друга вкусна напитка. Добър апетит.
