вкусно

Боб с ребра – как се приготвя тази вкусотия? (изпитана рецепта)

Приговянето на боб с ребра у дома е една от основните традиции, което е съпътствало българина както преди, така и сега.

С течение на времето са се променили рецептите като боб по манастирски, боб чорба, пържен боб, боб на фурна и др.

Няма да говорим за боба като полезна храна за човека – има специалисти, които ще направят това по-добре от нас.

Истината е, че когато не се сещаме за подходящо ястие, си казваме: „Я да сложа един боб“ и проблемът е решен.

Предлагам Ви една рецепта за боб с ребра, но без запръжка. Уверявам ви, че крайният резултат е много вкусен.

Боб с ребра - продукти
Боб с ребра – продукти

Необходимите продукти са:

зрял боб – около 700-800 грама
свински ребра – около 500-600 грама
2 глави зрял кромид лук
2 моркова

1-2 червени чушки (може и замразени)
сол
червен пипер
сух и пресен джоджен
девисил
целина

Продуктите са подготвени
Продуктите са подготвени

Накисваме боба в съд със студена вода за около 10-12 часа (обикновено вечер).

Водата трябва да покрие боба поне 2 пръста, за да може зрънцата да поемат от водата и да набъбнат.

Измиваме и нарязваме ребрата на по-големи късове.

В дълбок съд с вода полусваряваме месото, като периодично обираме и изхвърляме пяната.

Оставяме настрани ребрата в бульона.

Изхвърляме водата, в която е киснал бобът през нощта, изплакваме и наливаме нова вода.

Сваряваме боба за 10-ина минути и изхвърляме първата вода. В съда, в който ще готвим ястието, слагаме боба и ребрата, заливаме с бульона и варим на слаб огън.

Проверяваме месото дали е сварено
Проверяваме месото дали е сварено

Когато люспите започнат да се отделят леко от зрънцата,

Проверяваме дали боба е сварен
Проверяваме дали боба е сварен

прибавяме нарязаните моркови, лук и сухи подправки (девесил, джоджен).

Изсипваме лука в боба с ребърцата
Изсипваме лука в боба с ребърцата

Ако е необходимо, доливаме студена вода. След омекването на зеленчуците прибавяме нарязаните чушки, червен пипер и малко сол.

Не забравяме и червеното пиперче в нашенската вкусотия
Не забравяме и червеното пиперче в нашенската вкусотия

Разбъркваме и опитваме.

При варенето на месото мазнината започва да изплува на повърхността на ястието.

Изгребваме я, слагаме я в друг съд и оставяме настрани.

Опитваме на вкус, за да се уверим дали са се сварили бобът и месото.

При готовност размиваме 2-3 суп.лъж. брашно с малко студена вода и 2-3 чаени лъжици доматено пюре.

Прибавяме към врящия боб и бъркаме енергично, за да не се получат брашнени топчета.

Боб с ребра - разбиваме доматеното пюре
Боб с ребра – разбиваме доматеното пюре

Оставяме вкусното ястие да поври около 10-15 мин. (за да се свари пюрето) и бъркаме. Опитваме на вкус и ако е необходимо – доовкусяваме.

Изсипваме и предварително отделената мазнина. Прибавяме ситно нарязаните пресни подправки – джоджен, девесил.

Ароматният боб с ребра е готов.

Боб с ребра - изсипване на подправките
Боб с ребра – изсипване на подправките

Не определям времетраене за приготвяне, защото зависи от сорта на боба, от степента на нагряване на електроуреда, от мекотата на водата.

Боб с ребра - добър апетит
Боб с ребра – добър апетит

Добър апетит!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Back to top button