Приговянето на боб с ребра у дома е една от основните традиции, което е съпътствало българина както преди, така и сега.
С течение на времето са се променили рецептите като боб по манастирски, боб чорба, пържен боб, боб на фурна и др.
Няма да говорим за боба като полезна храна за човека – има специалисти, които ще направят това по-добре от нас.
Истината е, че когато не се сещаме за подходящо ястие, си казваме: „Я да сложа един боб“ и проблемът е решен.
Предлагам Ви една рецепта за боб с ребра, но без запръжка. Уверявам ви, че крайният резултат е много вкусен.
Необходимите продукти са:
зрял боб – около 700-800 грама
свински ребра – около 500-600 грама
2 глави зрял кромид лук
2 моркова
1-2 червени чушки (може и замразени)
сол
червен пипер
сух и пресен джоджен
девисил
целина
Накисваме боба в съд със студена вода за около 10-12 часа (обикновено вечер).
Водата трябва да покрие боба поне 2 пръста, за да може зрънцата да поемат от водата и да набъбнат.
Измиваме и нарязваме ребрата на по-големи късове.
В дълбок съд с вода полусваряваме месото, като периодично обираме и изхвърляме пяната.
Оставяме настрани ребрата в бульона.
Изхвърляме водата, в която е киснал бобът през нощта, изплакваме и наливаме нова вода.
Сваряваме боба за 10-ина минути и изхвърляме първата вода. В съда, в който ще готвим ястието, слагаме боба и ребрата, заливаме с бульона и варим на слаб огън.
Когато люспите започнат да се отделят леко от зрънцата,
прибавяме нарязаните моркови, лук и сухи подправки (девесил, джоджен).
Ако е необходимо, доливаме студена вода. След омекването на зеленчуците прибавяме нарязаните чушки, червен пипер и малко сол.
Разбъркваме и опитваме.
При варенето на месото мазнината започва да изплува на повърхността на ястието.
Изгребваме я, слагаме я в друг съд и оставяме настрани.
Опитваме на вкус, за да се уверим дали са се сварили бобът и месото.
При готовност размиваме 2-3 суп.лъж. брашно с малко студена вода и 2-3 чаени лъжици доматено пюре.
Прибавяме към врящия боб и бъркаме енергично, за да не се получат брашнени топчета.
Оставяме вкусното ястие да поври около 10-15 мин. (за да се свари пюрето) и бъркаме. Опитваме на вкус и ако е необходимо – доовкусяваме.
Изсипваме и предварително отделената мазнина. Прибавяме ситно нарязаните пресни подправки – джоджен, девесил.
Ароматният боб с ребра е готов.
Не определям времетраене за приготвяне, защото зависи от сорта на боба, от степента на нагряване на електроуреда, от мекотата на водата.
Добър апетит!
