Тази стара рецепта я знам от бабата на моя приятелка.
Имам я от дълги години и е много сполучлива.
Чушлетата са много вкусни и всяка зима първо се изяждат те.
Ако искате, може да сложите само лютиви чушлета, ако искате – само сладки.
Колкото по-разноцветни имате, толкова самите буркани са по-красиви отвън.
Ето и продуктите:
6 килограма чушлета по цвят и вкус
1 л. оцет
700 мл. олио
400 гр. захар
сол на вкус
магданоз
10-20 скилидки чесън (въпрос на вкус и цвят)
24 аспирина
Сипвам оцета в умерено дълбока тенджера преди да започна с чушлетата.
После пърля чушлетата на скара и след като са готови, веднага ги махам и ги слагам в съда с оцета.
Захлупвам с капак и леко разклащам съда. Слагам нова порция/партида чушлета на скарата.
Малко преди да станат готови, изваждам от тенджерата с оцета първата партида и ги слагам в друг захлупен съд.
След като втората порция чушлета се опърлят, слагам ги в тенджерата с оцета. Това се повтаря докато свършат зеленчуците.
Нека да направя едно уточнение – оцетът намалява, защото чушлетата поемат от него. Това е съвсем нормално.
Ако съдът е много широк, накрая може да разклатите няколко пъти тенджерата, защото от оцета ще остане малко количество.
В по-голям и дълбок съд слагам всички чушлета, които са изстинали напълно.
Към останалия оцет, в който киснеха, прибавям счукания аспирин, зехтин и захар и бъркам до разтварянето им. Първо се прибавя аспиринът към оцета и след това останалите продукти.
Прибавям сол на вкус и най-накрая олиото. Ако аспиринът се прибави след олиото/зехтина, няма да може да се разтвори.
Към чушлетата нарязвам обелените скилидки чесън и магданоза на по-едро. Опитвам на вкус и доовкусявам, ако е нужно. Заливам чушлетата с готовата марината и така престояват 24 часа. От време на време разбърквам и разклащам съда.
Нареждам чушлетата в бурканчета, разпределям поравно марината и изкарвам въздуха. Затварям с капачки и прибирам на хладно.
По желание може да намалите опашките на чушленцата. Направете го след пърленето им.
НЕ се стерилизират. Добър апетит.
За какво количество чушлета е тази марината?
в рецептата го пише-6 килограма чушлета по цвят и вкус
Задължително ще ги изпробвам от тази реколта.! Ориентирайте ме все пак за сол – количество ? и за аспирини – количество ??Предварително благодаря !
Пропуснат е аспирина. Оглеждайте рецептите, преди да ги публикувате!
24 аспирина над първата снимка отгоре в ляво са написани. Малко се сливат и може да не обърне внимание човек 🙂
Трета поредна година само тези чушленца правя.
Много вкусни и ни харесват.
Димитрина