На пазара се предлагат много компоти, сладка, мармалади.
Но колкото и да е удобно да си ги купим готови, все пак домашният вкус не може да се замени с нищо.
Затова ви предлагаме някои тънкости, с които консервирането в домашни условия става по-лесно.
– Начинаещите домакини често питат: защо трябва да поставяме току-що затворените буркани с дъното нагоре?
Така можете да наблюдавате дали няма да протече. Ако се случи, значи не е добре затворено и е влязъл въздух, заради който капачките ще се надуят. Трябва да се получи вакуум.
– Важно е да отстраните всички наранени и да измиете добре здравите плодове при подготовката за консервиране, за да не се подуят капачките.
След измиването на плодовете веднага се захващайте с обезкостяването и премахването на излишните части, защото ако оставите мокрите плодове да престояват, може да почернеят или да започнат да загниват.
– Бяла или кафява захар? Този въпрос стана много актуален през последните години.
Според повечето хора, които затварят буркани ежегодно, кафявата захар е много по-подходяща за компоти и сладка.
Но това е заблуда: разликата между двата вида захар не е свързана със специфичното въздействие при консервиране, а по-скоро с вкусовите качества.
Ако предпочитате аромата на кафява захар, можете да ползвате нея, но това ще оскъпи малко вашите сладка.
– Колкото и да ви се иска да направите конфитюр, понякога е добре да се откажете, защото някои плодове не са подходящи.
За да направите хубав конфитюр или желе, е добре да подберете плодове, които съдържат много пектин (желиращо вещество): кисели сортове ябълки, сливи, ягоди, малини, червени боровинки.
– Стъклените буркани не издържат на резки температурни колебания, затова ги нагрявайте и охлаждайте постепенно, пише „Журнaл“.
Важно е, преди да сипвате сварените плодове в буркана, той да е затоплен.
– След като използвате машинката за затваряне на буркани, внимателно я измийте, оставете да изсъхне и я смажете с вазелин. При такова обгрижване тя ще ви служи вярно дълго време.
– За да отстраните хлора от водата, е добре да я филтрирате или да я оставите да престои.
– Можете да разберете дали сладкото е достатъчно сварено, ако върху студена чиния капнете една капка и тя не се разтече.
