Необходими продукти за 6 порции:
1700 гр. свинско месо (без кост)
3картофа
3моркова
1тиквичка
малка глава карфиол
3-4 с.л.гъби
2-3скилидки чесън
3глави лук
200мл. червено вино,
чубрица, кимион, червен пипер, розмарин, куркума – по 1 чаена лъжичка
сол
За гарнитура:
2големи глави лук
2белтъка
1ч.л. бакпулвер
щипка мащерка
пшеничен грис за овалване
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Нарязваме месото и запържваме в дълбок съд, така че да се зачерви от всички страни.
Прибавяме нарязаните лук, моркови, тиквичка, счукания чесън, за да се поизпържат малко.
Прехвърляме всичко в тавата за печене.
Нарязваме и прибавяме картофите, карфиола, гъбите и сухите подправки (когато подправките са изсушени, се прибавят в началото на печенето), сол, червен пипер.
Наливаме виното и 3 ч.ч. топла вода, разбъркваме.
Покриваме тавата с алуминиево фолио, което предварително сме надупчили на няколко места.
Печем ястието в предварително загрята фурна на 200 градуса около 25 минути.
Намаляваме температурата на фурната на 150 градуса и допичаме ястието без алуминиевото фолио до готовност (около 20 мин).
Приготовяне на лучени кръгчета за гарнитура:
Лукът се нарязва на шайби, като се отделят внимателно една от друга.
Белтъците се разбиват на сняг. Към тях се прибавят бакпулвера, мащерката, гриса (сол на вкус). Разбърква се добре.
Всяка шайба се потапя във вода, грис, белтъчната смес и се пържи в нагорещена мазнина.
След изпържването на лучените кръгчета, гарнираме с тях ястието и сервираме.
Ястието е подходящо за обяд, за вечеря или дори за мезе – питието е въпрос на вкус. Добър апетит и наздраве.
