Рецепта за стерилизиране на карфиол:
В компотен буркан редим измитите розички на карфиола.
Прибавяме 1 чаена лъжица сол, 2 аспирина и доливаме с вода.
Стерилизираме 15-20 минути, изваждаме бурканите от водата и ги обръщаме с капачките надолу, за да вакуумират.
Приготвеният по този начин карфиол може да се задуши или панира.
За панирането може да се топи само в брашно и да се пържи, може да се използва за мусака и други кулинарни вкусотии.
Млечнобял, виолетов или яркозелен – това са цветовете на днешния карфиол.
Този зеленчук с плътно прибрана кръгла глава е близък роднина на броколите, също толкова полезен като тях, но с много по-мек вкус.
Пиковият сезон на карфиола е от септември до декември.
Вкусният зеленчук, обаче може да се срещне в изобилие и през останалото време на годината.
Когато купувате бял карфиол, бъдете сигурни, че избирате глава, която е свежа, хрупкава и млечнобяла.
Размерът й не влияе на качеството.
Избягвайте карфиол, който е започнал да покафенява или чиято глава изглежда подрязана.
Това е белег за старост, а старият зеленчук издава неприятна миризма при готвене.
Освен това вкусът му също е остър.
Какво трябва да знаем преди да купим карфиол и как може да сме сигурни дали е пресен или не?
Опитайте да купите карфиол с ненакърнени (няколко или всички) листа.
Те предпазват зеленчука и го запазват свеж за по-дълго време.
Ако знаете и вие някоя лесна рецепта или тънкост за стерилизиране на карфиол – споделете в коментарите.
