Пача от свински крачета и уши – вижте тази класическа рецепта!

Пача – макар че много хора не я обичат, има и такива, които твърдят, че това е в ТОП 3 на любимите им ястия.

Предлагаме на вниманието ви една класическа рецепта за пача от свински крачета и уши.

Единственият малък недостатък на това българско ястие е времето за приготвяне.

В никакъв случай не може да се каже, че това е от бързите рецепти.

Може би повечето от вас не знаят, че свинската пача е невероятно полезна за здравето. Бульонът от свински крачета защитава ставите, поддържа кожата здрава, подобрява метаболизма и т.н.

Класическата пача се приготвя от свински крачета, уши, опашки, част от главата с кожа, сланинка и месце.

Характерно за нея е желирането, подправянето с чесън и лютив червен пипер.

Похапва се обикновено през студените зимни дни и помага много при простуда.

Приготвянето й е много лесно.

Ето и необходимите продукти:

2 свински крачета
2 свински уши
1 муцунка
1 опашка
част от свинска глава с кожата и шарено месо (месо от главата)
червен лютив пипер
черен пипер
сол
оцет
чесън

Не определям точно количество – нека всяка домакиня да избере количеството продукти според вкуса си.

Измиваме продуктите много добре и ги почистваме от козината. Нарязваме ги на парчета, за да се сварят по-лесно. Заливаме с достатъчно количество вода, за да ги покрием напълно.

Варим в подсолена вода до готовност, докато месото започне да се отделя от костите, а кожата – от хрущяла. Обикновено времето за пълното сваряване е от 1:30 до 3 часа.

Изваждаме сварените субпродукти от бульона и след охлаждане обезкостяваме и нарязваме на дребно. Задължително прецеждаме бульона през марля.

Топлата свинска пача е много вкусна. В купичка счукваме няколко скилидки чесън със сол и прибавяме оцет.

Разбъркваме добре и част от сместа изсипваме в бульона с месцето.

Останалата част оставяме в купичката настрана за допълнително овкусяване.

Поръсваме с лютив червен пипер по желание.

Сервираме пачата много гореща.

Студената свинска пача също е много вкусна.

За целта, след като се сварят продуктите, задължително прецеждаме бульона през марля (защото съдържа дребни костици) и го смесваме със сварените продукти.

Подправяме със сол, черен пипер, оцет и счукан чесън.

Поръсваме със ситно или едро смлян лютив червен пипер (по избор).

Разбъркваме и оставяме за няколко часа на студено, за да се желира. Режем и сервираме студената пача.

Добър апетит!