Ягодите са нежен плод за кулинарна обработка, но с определени умения може да постигнете отличен резултат – леки и ароматни кремове и сладкиши.
Какви са основните правила?
Подбирайте здрави и добре узрели, но не меки плодове, това важи за приготвянето на всички видове ягодови десерти.
Дори когато ще ги пасирате, избягвайте прекалено меките ягоди.
Проверявайте за покафенели точки по повърхността им, защото може да са започнали да загниват и ще развалят вкуса на целия десерт.
Почистете ги, като ги измиете добре под течаща вода и след това ги оставете да се отцедят. Внимателно махнете зелените дръжчици, без да притискате плода, за да не се смачка.
Ягодите загниват бързо, затова не ги дръжте мити в хладилника.
Не оставяйте почистените ягоди и в студена вода, защото губят от вкуса си.
Започнете веднага приготвянето на избрания десерт. Какви видове десерти можем да направим?
Кремовете, млечните шейкове и сладоледите с ягоди са най-често предлаганите и най-лесни за приготвяне.
Шампионът за експресно приготвяне е десертът ягоди със сметана – просто полейте почистените плодове със сладкарска сметана.
Ако обичате по-сладко, предварително оставете поръсените с пудра захар ягоди да престоят поне 30 минути и тогава прибавете сметаната.
По-лекият и здравословен вариант е ягоди с кисело мляко.
Този свеж десерт има само една тайна – не забравяйте да отцедите ягодите след като ги измиете.
Така няма да се разреди киселото мляко с водата от митите плодове и да се получи нещо като айрян с ягоди.
Можете да ги поръсите с пудра захар, да подсладите млякото или да оставите сладостта на плодовете.
Ягодите за крем с нишесте се пасират отделно и се прибавят към сварения и охладен крем от млякото със захарта и нишестето.
Шейкът с ягоди също се прави с пасирани плодове, а за украса при поднасяне се бодва цяла ягода на ръба на чашата.
Паят с ягоди може да се приготви от пресни ягоди и от компот. Отцедете ги добре, преди да ги прибавите към тестото, пише „Журнaл“.
За да не потънат тези, които ще подредите отгоре, ги поръсете със захар – получава се леко карамелизиране.
За ягодовия грис ягодите се пасират и прибавят, след като се свари гриста, свали се от огъня и се охлади.
Разпределя се в мокри купички и се оставя в хладилника. При поднасяне се обръща в десертна чинийка и се украсява с цели ягоди.
Ягодовото парфе не изисква нито печене, нито варене. Тук „майсторът“ е желатинът – той стяга разбитите със сметаната захар и смлени ягоди. Оставя се в хладилника за няколко часа.
Съвет за новобранци в кухнята: Прибавете пасирани ягоди към млякото с ориз и ще получите нов десерт.
