Мазницата не е традиционно българско ястие.
Оприличаваме я на мазна пита, която почти всеки българин с удоволствие си хапва, независимо от сезона.
Рецептите за мазница са най-различни. Вие можете да пробвате тази и да я сервирате като ароматна и вкусна закуска.
А шарената сол, която сложих в нея, ще ни напомни за отминалото детство и направените от баба вкусотии…
Сигурна съм, че домашната мазница ще се хареса на повечето от вас. Задължително я опитайте и споделете с нас в коментарите впечатленията си.
Ето и необходимите продукти за тестото:
1200 грама брашно
1/2 чаена чаша кисело мляко
1/2 чаена чаша прясно мляко + 1/2 чаена чаша хладка вода
1 пакетче суха мая
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица сол
4-5 капки оцет
1-2 суп. лъжици олио
За намазване:
1/2 чаена чаша свинска мас (краве масло)
1/2 чаена чаша олио
1 яйце
За поръсване :
1 кафена чашка домашна шарена сол
В леко затопленото прясно мляко изсипваме маята и захарта. Оставяме на топло, за да се разтвори маята и да шупне.
В супена лъжица изсипваме содата, добавяме няколко капки оцет и бъркаме, за да я угасим. Смесваме я с киселото мляко и оставяме да се разтвори добре.
В кладенче от брашно изсипваме активираната мая, киселото мляко със содата, захарта, олиото, солта и половин чаена чаша хладка вода.
Замесваме меко тесто, което слагаме в дълбок съд, предварително намазан с олио.
Намазваме тестото обилно с мазнина, поръсваме го с брашно (за да подхраним тестото). Оставяме го на топло за около 1 час, за да си удвои обема.
Изваждаме и леко примесваме. Разделяме го на 4 равни части и оформяме тестени топки. Мажем всяка една поотделно с мазнина (за да не хване кора), завиваме и оставяме на топло отново да починат и втасат за около 15-20 мин.
Разтопяваме мазнината, смесваме и разбъркваме.
Ако използваме само свинска мас, трябва да я претопляме няколко пъти.
Това е нужно, тъй като се втвърдява по-бързо и затруднява размазването върху питите.
Ако за намазване използваме краве масло, няма да се налага няколкократно претопляне, но вкусът ще бъде различен.
Вземаме една от втасалите питки, леко я разтегляме върху набрашнената повърхност.
След това оформяме кръг.
Намазваме обилно и равномерно, поръсваме със сол и прегъваме една от страните към срещуположната й страна.
Намазваме с мазнина. Върху нея похлупваме останалата част от питата.
Така се получава един правоъгълник.
Мажем с мазнина и обилно го поръсваме с шарена сол.
Започваме да навиваме правоъгълника от късата му страна към нас на руло.
Леко разтегляме с ръцете навън и изтъняваме рулото толкова, колкото е дължината на тавата, в която ще печем.
Слагаме рулото в намаслената тава. Така правим и с останалите питки.
Разбиваме едно яйце с малко студена вода и намазваме мазницата (руло) отгоре и отстрани. Леко набождаме на няколко места с дървено шишче, за да не се получи балон при печенето. Оставяме да втаса за около 15 мин. на топличко.
Печем в загрята фурна на 180 градуса и наглеждаме през стъклото. Печенето продължава до пълно изпичане, което зависи от фурната.
Изваждаме мазниците и намазваме с четка, потопена във вода. Задушаваме с кърпа. Преди сервиране поръсваме с шарена сол.
По желание можете да сервирате домашната мазница с кисело мляко или каничка айрян.
