Сиропът от теменужки подсилва сърдечната дейност, понижава температурата, подпомага съня, при болки в областта на далака и черния дроб, също като сироп за кашлица.
Залейте 2 шепи пресни цветове от теменужка с около 500 мл вода, добавете 500 г захар, разбъркайте и оставете да престои 1 ден.
Прецедете през сито. Ако мирисът и вкусът на сиропа още не са достатъчно интензивни, залейте още цветове с течността и го оставете още един ден.
Сложете сиропа да кипне и го оставете да ври лекичко на слаб огън около 1 час, докато се сгъсти. Налейте сиропа в малки шишета и го съхранявайте в хладилника.
Сиропът е също така подходяща добавка към пудинг, чай, сладолед или сладкиши с яйца, също и към слабо алкохолни или безалкохолни напитки.
Следният вариант на рецептата за сироп от теменужки е взет от готварска книга, издадена във Ваймар през 1893 г.:
Вземете произволно количество цветове от теменужка, но преди да са прецъфтели или дори увехнали.
Почистете ги, като ти залеете с гореща вода и после внимателно ги изцедите, за да отнемете от цветовете част от тяхното лигаво, ферментиращо вещество. Изхвърлете тази вода.
Претеглете цветовете и ги сложете в калаен или глинен съд.
Залейте ги с два пъти повече вода, отколкото е тяхното тегло, покрийте съда с кърпа и оставете да престои 12 до 24 часа в топло помещение.
Сложете парче марля в една преса (например за картофи) и много старателно изстискайте сместа.
Ако разполагате с истинска преса за билки, нямате нужда от марлята.
От получената течност се отделя зеленикава маса, която трябва да се отстрани, защото би развалила цвета на сиропа.
Претеглете отново течността. След това добавете два пъти повече захар, отколкото е теглото на течността (например ако имате 250 мл сок, добавете 500 г захар).
Загрейте на водна баня, като периодично разбърквате и изгребвате отделящата се пяна.
Сиропът е готов, когато престане да се образува пяна. Той би трябвало да има хубав син цвят.
Налейте го в шишенца и го съхранявайте на хладно място. Трайността му е колкото на мармалад.
