вкусно

Рецепта от село – лютиката на баба със сухи чушки

Когато бях малка, баба ми правеше такава лютика и беше едно от най-вкусните неща, които ядяхме на село.

Прибирахме се вкъщи, когато тя готвеше, топваше ни филия в манджата и отново излизахме навън да играем.

Тичахме, скачахме и разбира се, като се омазвахме до ушите, но беше незабравимо.

Дали защото сме били гладни, дали защото вкусът на лютиката беше специфичен, дали защото емоцията я имаше – отговорът е някъде там.

Рецептата е 100% автентична и когато има пости (и не само), я приготвям за семейството ми. Ето я и нея:

Необходими продукти

10-12 червени сухи чушки
3 глави кромид лук
130 мл.олио
3-4 суп.лъж.брашно
5-6 с.лъж.бульон от сварените чушки
2-3 ч.л.червен пипер
сол на вкус

Лютика на баба със сухи чушки - продукти
Лютика на баба със сухи чушки –
продукти

За гарнитура:
1 ч.ч.кисело мляко
3-4 скилидки зрял чесън
2-3 стръка зелен /пресен/чесън
сол на вкус

Изчистваме сухите чушки от семките и опашките.

Измиваме ги няколко пъти с топла вода (за да омекнат и се измият по-добре).

Лютика на баба със сухи чушки - продукти подготовка
Лютика на баба със сухи чушки – продукти подготовка

Сваряваме ги в съд с вода и малко сол за около 30 минути, докато омекнат добре. Отцеждаме ги и запазваме бульона.

Смиламе ги с машинка за месо. В дълбок съд с мазнина запържваме нарязания лук до омекване.

Лютика на баба със сухи чушки - изпържване на лука
Лютика на баба със сухи чушки – изпържване на лука

Прибавяме брашното и продължаваме пърженето до златисто.

Лютика на баба със сухи чушки - изсипване на чушките
Лютика на баба със сухи чушки – изсипване на чушките

Дръпваме съда от огъня и прибавяме червения пипер. Изсипваме смлените и сварени чушки и бульона в който са врели (трябва да е хубаво изстинал или студен) и разбъркваме добре.

Лютика на баба със сухи чушки - изсипваме бульона от чушките
Лютика на баба със сухи чушки – изсипваме бульона от чушките

Слагаме отново ястието на огъня и бъркаме да не загори. Опитваме на вкус и за гъстота и след няколко минути е готово.

Лютика на баба със сухи чушки - готова в стъклена купа
Лютика на баба със сухи чушки – готова в стъклена купа

За да гарнираме лютиката е необходимо да счукаме 3-4 скилидки зрял чесън със сол, а след това и 3-4 стръкчета зелен (пресен) чесън. Смесваме с киселото мляко и овкусяваме. Сервираме поотделно.

Друг вариант е към счукания чесън да добавим оцет, вода, сол и ситно нарязaн копър.

И в двата случая лютиката е еднакво вкусна.

Баба ми я приготвяше рано напролет, когато нанизаните сухи чушки оставаха много дребни и не стават за пълнене.

Лютика на баба със сухи чушки - добър апетит
Лютика на баба със сухи чушки – добър апетит

Скилидките от стария чесън използвахме за вкус и аромат на ястията, а зелените пресни стръкчета придават свежест. Добър апетит.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Back to top button