Тази година можете да поднесете на семейството си по-различно приготвен шаран по случай Никулден.
Тази вкусна риба е идеална за трапезата на 6-и декември.
1 шаран(към килограм и половина)
2 ч. л.сол
4 скилидчици чесън
3 см джинджифил
4-5 стръка зелен лук
1 зелена чушчица
1 червена чушчица
3 с.л.брашънце
3 с.л. олио
2 с. л. свинска мас
За соса:
3 с.л.оцет
1 с.л.доматено пюре
3 с.л.портокaлов сок
2 с.л.вишновка или червено вино
3 с.л.бульон
2 с.л.захар
1 с.л.брашънце
Предварителна подготовка:
1. Почистете и измийте шарана. Нарежете го на кръгове и посолете парчетата. Оставете да престоят няколко минути.
2. Накълцайте на ситно чесъна и джинджифила, зеления лук нарежете на едро, а чушките – на кръгчета.
Приготвяне на шарана:
1. Оваляйте парчетата риба в брашно.
2. Загрейте олиото в голям тиган и изпържете в него парчетата шаран до златисто от двете страни. Извадете ги и ги оставете на топло.
Тайната на ароматното олио:
1. Загрейте маста в друг тиган и в нея запържете чесъна, джинджифила и половината от лука за около две минути.
2. Сипете по-голямата част от така ароматизираната мазнина върху рибата.
Приготвяне на цитрусовия сос:
1. В малка купа смесете оцета, доматеното пюре, портокаловия сок, вишновката/червеното вино и бульона.
Подправете със захарта и разбъркайте, докато се разтвори. В последния момент (преди изсипването) сипете и разбъркайте брашното.
2. В останалата мас изпържете кръгчетата чушки, като разбърквате непрекъснато. Добавете соса и оставете да кипне за 30 секунди.
Сглобяване на ястието
Изсипете всичко върху рибата. Украсете с останалия зелен лук и поднесете веднага. По желание гарнирайте със задушени моркови, поръсени с лимонов сок.
Уверяваме ви, че всички ще харесат този вкусно приготвен шаран. Поднесете го на семейството си и приятни празници.
Изт.“Кулинарен журнал“
