вкусно

Как се готви карфиол? Ценни съвети за кулинарите

Като цяло карфиолът не оцелява дълго, особено ако листата му са отрязани.

Ако не можете да го използвате в деня, когато сте го купили, го поставете неизмит в перфорирана или отворена найлонова торбичка и я сложете в хладилника за не повече от ден-два.

Същото важи и за остатъка от сготвения карфиол.

Вместо да го претопляте като гарнитура или да го сервирате студен в салата, по-добре го направете на малко пюре с бульон и го сгответе на супа на следващия ден.

Измийте карфиола непосредствено преди да го сварите или изядете суров. Използвайте малък, остър нож, за да разделите цветовете на хапки, оставяйки към тях и малка част от стъблата.

За да го сервирате суров като мезе или за топене в сос, го нарежете на парчета с големината на хапки.

За да запазите цветовете хрупкави и бели до сервирането им, ги поставете в съд със студена вода, разбъркайте вътре малко лимонов сок и сложете в хладилника. Отцедете и ги изтръскайте непосредствено преди сервиране.

Приготвяне:

карфиол
Карфиол – съвети за готвене

Варете карфиола внимателно и го проверявайте често, защото само за миг от недосварен той може да стане преварен. Цветовете са готови, когато краищата на стъблата омекнат.

В кухнята:

Суровият карфиол винаги присъства в платото със сурови зеленчуци. Свареният се поднася със сос, от него се прави супа или пък се прибавя към зеленчуков микс с къри. Може и да се панира.

Идеи:

Мекият вкус на карфиола прави възможно съчетаването му с различни сосове и подправки.

Ето няколко идеи за заливка (или сос) от сварен или суров карфиол:

– Сос от сирене
– Дресинг с винегрет
– Сос с горчица и майонеза
– Сос от къри
– Кисело мляко (обикновено) с пресни или сушени билки

Любопитно! Знаете ли, че…

…виолетовият карфиол е кръстоска между броколи и карфиол и трудно може да бъде различен от виолетовите броколи?

Когато е сварен, той става бял и на вкус е съвсем като белия карфиол.
…яркозеленият карфиол запазва цвета си при варене? Той има мек и превъзходен вкус.

Карфиолът съдържа витамин C, много фолат, който предпазва сърцето, фибри, които поддържат доброто храносмилане и антиканцерогенни фотохимикали.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Back to top button